别只顾着剥壳了！吃小龙虾的“保命”指南：这 5 点不注意，小心钱包和身体双亏空
第一，买虾要像挑对象，眼缘（死活）很重要
去菜市场或者餐馆点小龙虾时，千万别只盯着个头大的看。你看那些个头巨大、壳色发黑的小龙虾，很有可能是生长在受污染的水域里的“重灾区”。
还有，千万别贪便宜买死虾！ 虾死后，体内的组氨酸会迅速分解成有毒的组胺，这东西比细菌还难搞。怎么判断？看眼睛，不浑浊、有神；摸手感，鲜活有力；闻味道，如果有异味，那就赶紧跑，别犹豫，毕竟命比龙虾值钱。
第二，清洗千万别靠“洗洁精”，得靠“硬刷子”
很多人觉得小龙虾洗不干净，是因为咱们不够努力。其实，小龙虾生活在淤泥里，外表确实容易藏污纳垢。哪怕餐馆洗得再干净，我自己回家还得再刷一遍。
这里有个小窍门：不要直接下水乱搓，要用废旧牙刷或者专门的洗虾钳，重点刷它的腹部和脚爪缝隙。要是你还嫌不放心，可以用盐水加点白醋泡一泡，既去泥味又能杀菌，这才是对待美食的正确态度。
第三，不仅要煮熟，还要“煮透”
很多人吃小龙虾喜欢追求一种“九分熟”的嫩滑口感，觉得这样肉质Q弹。这种想法在大肠杆菌面前简直不堪一击！小龙虾体内的寄生虫（如肺吸虫）需要高温才能杀灭。
作为专业吃客，我建议龙虾的烹饪时间至少要在15-20分钟以上，如果是在家里煮，听到水沸腾后再煮个五六分钟绝对不算多。那口感虽然可能没那么惊艳，但能保命啊朋友们！
第四，别把“内脏”当宝，尤其是那两个黄
小龙虾好吃，但它的头部有两个黄，看起来金灿灿的特别诱人，很多人直接连壳带肉嚼了。但我劝你冷静一点，小龙虾的头部集中了它的排泄系统和内脏（比如胃、肝胰腺）。如果养殖环境不好，重金属很容易在这里富集。
当然，至于那个黄是吃还是不吃，我的建议是：适量吃，且尽量在正规大饭店吃，因为大饭店的养殖基地通常有严格监管。自己在路边摊可千万别豪横地吃到撑。
第五，配酒？悠着点，痛风在向你招手
这可能是吃小龙虾最致命的误区了：“啤酒配小龙虾，神仙也走下架。”
小龙虾属于高嘌呤食物，而啤酒也是高嘌呤的“催化剂”。咱们的身体里有一种酶叫尿酸，这俩一搭配，尿酸值蹭蹭往上涨。我就见过不少朋友吃完“小龙虾趴”之后，当晚去医院挂急诊的。如果你正准备大快朵颐，记得多喝水，少喝冰啤，实在想喝，来杯苏打水才是真正的“养生局”。