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食用油标准:守护你的餐桌健康

食用油是厨房的必备品,但很多人不知道,小小一滴油,背后却隐藏着大大的学问。今天,我们就来聊聊食用油标准,带你了解健康吃油的奥秘。
食用油标准:守护你的餐桌健康

食用油分类

食用油五花八门,按来源可分为植物油、动物油和人工合成油。其中植物油最常见,按提取方法又可细分为压榨油、浸出油和溶剂萃取油。

食用油品质

食用油品质的好坏,与以下几个指标密切相关:

  • 酸价:反映油脂水解程度,酸价越低,油脂品质越好。
  • 过氧化值:反映油脂氧化的程度,过氧化值越高,油脂氧化越严重,食用后可能产生有害物质。
  • 烟点:油脂受热后开始冒烟的温度,烟点越高,油脂越耐高温,不容易产生有害物质。
  • 食用油标准

    我国对食用油有着严格的质量标准,主要包括:

  • 酸价不得超过规定限值(不同油脂标准不同)
  • 过氧化值不得超过20 meq/kg
  • 烟点不得低于规定限值(不同油脂标准不同)
  • 健康吃油小贴士

  • 适量摄入:食用油富含脂肪,过量摄入会增加肥胖、心血管疾病等风险。
  • 选择优质油:建议选择酸价低、过氧化值低、烟点高的食用油。
  • 保存得当:食用油应避免光照、高温,开封后应尽快食用完。
  • 不同烹饪方式配不同油:凉拌菜、烘焙可选用酸价低的油,高温油炸烹饪可选用烟点高的油。
  • 标签:食用油,标准,品质,酸价,过氧化值,烟点,健康吃油

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