兰州牛肉面：中华美食的一碗清香
兰州牛肉面起源于清朝末年，由回族厨师改良自当地的小麦面片。经过百余年的发展，它形成了独特的面食风格，成为甘肃兰州的标志性美食。
兰州牛肉面的面条选用优质的麦粉，经过反复揉搓和醒发，形成劲道且耐煮的面条。汤汁是用牛大骨、牛尾、洋葱、生姜、花椒等多种香料熬制而成，醇厚鲜香，回味无穷。牛肉是选用上等黄牛肉，切成薄片，肉质鲜嫩，久煮不柴。
兰州牛肉面的制作过程十分讲究。煮面时，要先将面条放入沸水中，用筷子不断挑动，防止粘连。捞出面条后，放入熬制的汤汁中，加入牛肉片和配菜。再淋上辣椒油、蒜泥、香菜等调味料，一碗香气扑鼻的兰州牛肉面就大功告成了。
兰州牛肉面不仅是美食，更是文化传承。它承载着回族人民的饮食习惯和生活方式，凝聚着兰州这座城市的文化内涵。在兰州，吃牛肉面是一种日常的生活方式，也是当地人热情好客的象征。
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